Cà phê geisha – đặc sản đến từ Panama với giá thành đắt đỏ

Với những người yêu cà phê, geisha là biểu tượng của sự sang trọng và đẳng cấp. Đến từ vùng đất Panama nổi tiếng, cà phê geisha không chỉ nổi tiếng với hương vị độc đáo mà còn nằm ở giá trị đắt đỏ của nó. Hãy cùng Simexcodl tìm hiểu nguồn gốc, quy trình chế biến của loại cà phê geisha này và tại sao nó được coi là một trong những loại cà phê cao cấp nhất trên thế giới.

Tìm hiểu về vùng đất Panama

Panama từ lâu đã là điểm đến lôi cuốn người châu Âu và Bắc Mỹ. Vùng đất mang đến cuộc sống bình dị thuộc quốc gia Mỹ Latinh xinh đẹp, với khí hậu nhiệt đới. Sự quan tâm này đã tạo ra một nhu cầu cao về bất động sản, làm tăng giá đất đai, bao gồm cả đất cho việc sản xuất cà phê. 

Mặc dù Panama không đóng góp nhiều vào quy mô sản xuất cà phê thế giới. Tuy nhiên các vùng trồng cà phê như Boquete, Renacimiento và Volcán vẫn tồn tại. Cà phê Panama thường được trồng trên các trang trại có quy mô trung bình từ 1 đến 10 hecta. Sản lượng xuất khẩu hàng năm dao động từ 50.000 đến 100.000 bao (60 kg) theo thống kê của CafeImports vào năm 2017. 

Các giống cà phê phổ biến ở Panama bao gồm Catuai, Caturra, cà phê Geisha và Mundo Novo. Phương pháp chế biến chủ yếu là chế biến ướt và chế biến khô. Cà phê Panama mang lại nguồn thu nhập cho những người nhập cư châu Âu vào thế kỷ 19. Trong 20 năm qua, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong ngành cà phê thế giới. Nhờ vào khí hậu nhiệt đới và thổ nhưỡng phong phú của vùng đất này.

Quá trình phát triển của cà phê geisha tại Panama

Cây Geisha có nguồn gốc từ cà phê hoang dã ở Ethiopia và được phát hiện vào những năm 1930. Sau đó, nó đã được mang về trạm nghiên cứu Limungu ở Tanzania trước khi được đưa đến Trung Mỹ vào năm 1953 và được đặt mã tên là T2722. 

Trong quá trình nghiên cứu, loại cây cà phê này đã được công nhận có khả năng chống lại bệnh CLR (gỉ sắt) trên cà phê. Từ đó, T2722 đã được phân phối rộng rãi trên khắp Panama từ những năm 1960. 

Tuy nhiên, vì các cành và nhánh của giống cây này khá giòn và dễ gãy, nên không được nông dân địa phương ưa chuộng. Dẫn đến việc giống cà phê này không có cơ hội phát triển rộng rãi. Cho đến khi gia đình Petrova ở Boquete, Panama, thu hoạch được cà phê Geisha. Họ đã giúp Geisha đạt danh hiệu cà phê tốt nhất của Panama vào năm 2005. 

Giống cây Geisha bắt đầu được đánh giá cao đặc biệt và đã thiết lập kỷ lục giá đấu giá cà phê xanh.

Cà phê Geisha trở thành tiêu chuẩn trong nhiều cuộc thi

Ngày càng có nhiều thông tin cho thấy Geisha đóng vai trò quan trọng trong việc giúp các barista chiến thắng tại các cuộc thi cà phê lớn. Điều này đã tạo ra một xu hướng chung trong ngành sản xuất cà phê. Nhiều nhà sản xuất nhận ra sự tăng cường về nhu cầu và sự quan tâm đối với sản phẩm của họ. Đặc biệt là sau các cuộc thi cỡ lớn trên toàn cầu. 

Trong ngữ cảnh hiện nay, việc sử dụng cà phê Geisha trở thành một tiêu chuẩn, và câu hỏi không còn là “ai sẽ sử dụng Geisha” mà là “ai sẽ không sử dụng loại cà phê này?”. Điều này là một thực tế mà gần như mọi người đam mê cà phê và theo dõi sự phát triển của Geisha đều nhận ra. 

Có thể kể đến, việc sử dụng Geisha đã giúp nhiều barista đạt được vị trí quán quân trong cuộc thi Barista Thế giới suốt nhiều năm. Tuy nhiên, có người cho rằng, với sự danh tiếng của Geisha, các thí sinh có một lợi thế tâm lý và đánh giá từ giám khảo cũng có thể ảnh hưởng.

Tuy nhiên, ngoài các cuộc thi, cà phê Geisha cũng xứng đáng nhận được sự lưu tâm của mọi người bởi hương vị đặc trưng và trải nghiệm đa giác quan mà nó mang lại. Với sự sắc sảo và thanh lịch, cùng với những nốt hương thực sự đặc biệt, Geisha thực sự ghi dấu rất sâu và tuyệt vời từ mỗi ngụm cà phê uống.

Vì sao geisha ít xuất hiện tại thị trường F&B?

Mặc dù cà phê Geisha được giới chuyên môn yêu quý. Nhưng vẫn chưa thực sự nổi tiếng và phổ biến trong tâm trí của người tiêu dùng khi đến các cửa hàng cà phê thông thường.

Thực tế cho thấy sản lượng của giống cà phê này tương đối thấp, điều này làm cho giá thành ngoài thị trường khá cao. Mặc dù việc trả giá cao cho nguyên liệu chất lượng là cần thiết, nhưng với mức giá cao của Geisha, không phải tất cả các doanh nghiệp hoặc cửa hàng cà phê phổ thông đều có thể chi trả. Điều này làm cho việc đưa Geisha vào menu trở nên khó khăn với mức giá hợp lý và đáp ứng nhu cầu của khách hàng.

Về phía người tiêu dùng, nếu chỉ đơn giản muốn hương vị cà phê cơ bản và lượng caffeine phù hợp cho nhu cầu hàng ngày, việc trả giá cao cho một Geisha là quá xa xỉ. Đối với nhóm khách hàng này, việc tìm kiếm những loại cà phê chất lượng khác không mang thương hiệu Geisha là lựa chọn hợp lý hơn.

Do cung cấp hạn chế và nhu cầu không lớn, Geisha trở nên ít phổ biến hơn với công chúng. Mặc dù vậy, cà phê Geisha vẫn là cái tên nổi bật trong giới chuyên về cà phê và thức uống đặc sản. Sự phát triển bền vững, thế giới đa kết nối thì khả năng thưởng thức một ly Geisha vẫn rất khả quan. Chỉ cần các bạn tìm đến đúng địa điểm, đơn vị chuyên về sản xuất cà phê. Tuy nhiên, giá thành sẽ không dễ chịu tí nào, thay vào đó là cảm nhận hương vị độc đáo mà không loại cà phê nào có thể mang lại.

Kết luận

Cà phê Geisha – một đặc sản đến từ Panama, đã thu hút sự chú ý và tạo ra tiếng vang trong giới yêu cà phê. Tuy nhiên, việc loại cà phê này ít xuất hiện trong thị trường F&B vẫn đặt ra nhiều thách thức. Sự kết hợp giữa nguồn nguyên liệu hạn chế và giá thành đắt đỏ đã khiến cho Geisha trở nên khó tiếp cận với đa số người tiêu dùng. 

Mặc dù vậy, nhờ vào danh tiếng và chất lượng của mình, đây vẫn là lựa chọn hàng đầu trong các cuộc thi cà phê lớn trên thế giới. Sự phát triển của thị trường và sự nhận thức ngày càng cao về giá trị của loại cà phê này có thể mở ra cánh cửa cho sự xuất hiện phổ biến hơn của cà phê Geisha trong thị trường F&B trong tương lai.

Nếu các bạn muốn thưởng thức những hương vị cà phê đặc sản như Geisha hãy liên hệ Simexcodl. Simexcodl với giá trị bền vững, mang đến nguồn cà phê Việt chất lượng với giá thành vô cùng hợp lý. Hãy liên hệ Simexcodl để chung tay phát triển thị trường cà phê trong và ngoài nước.

Nếu có thắc mắc vui lòng liên hệ với chúng tôi qua: 

• • Tel: +84 262 3950 787

• Email: [email protected]

• Address: 23 Ngo Quyen, Thang Loi Dist., Buon Ma Thuot City, Daklak Province