​​Tìm hiểu về cà phê Moka – Hương vị và đặc điểm nổi bật

Thiên đường cà phê luôn có nhiều sự lựa chọn với nhiều loại hạt mang hương vị khác nhau. Bên cạnh những giống cà phê phổ biến như Arabica, Robusta, cà phê Culi thì Moka cũng là cái tên rất ấn tượng. Cùng chúng tôi tìm hiểu về nữ hoàng cà phê Moka qua bài viết chi tiết sau đây nhé.

Nguồn gốc cà phê Moka

Moka là một giống cà phê thuộc giống Arabica, cùng họ với Icatu, Typica, Mundo Novo. Lần đầu tiên người ta phát hiện ra giống cà phê này là tại thành phố cảng Mocha thuộc Yemen. Cũng nhờ vào phát hiện đó, loại cà phê này còn được gọi với tên là Mocha Coffee. Thế kỷ thứ 13, khi nhà truyền giáo Marco Polo đến Yemen đã rất ấn tượng với hạt cà phê này. Người đã mang giống Mocha vượt ra khỏi lãnh thổ Yemen đến khu vực Châu Âu để trồng trọt và phát triển.

Mặc dù được phát hiện từ sớm nhưng mãi đến thế kỷ 17 cà phê Moka mới thật sự được người Châu Âu biết đến. Thời điểm này, thức uống nóng hoà lẫn cà phê Mocha cùng Socola nóng đã trở thành xu hướng mới. Người dân Châu Âu say đắm hương thơm quyến rũ cùng vị chua thanh đặc trưng của thức uống này. Một ly cà phê Mocha Chocolate buổi sáng được xem là khởi đầu hứng khởi của người dân Châu Âu.

Sau 2 thế kỷ phát triển, một số người Pháp đã mang Mocha đến vùng đất phía Bắc Việt Nam để trồng. Khí hậu, môi trường thuận lợi giúp cho giống cà phê này phát triển tốt hơn, cho ra những quả cà phê no tròn, căng mọng. Đây cũng là điều kiện lý tưởng để cà phê Moka phổ biến hơn tại Việt Nam.

Đặc điểm sinh học của giống cà phê Mocha

Giống cà phê Moka có đặc điểm sinh học hơi giống Arabica với thân cây to, rễ cắm sâu vào đất. Thân cây cà phê sẽ có màu sắc hơi xám nhạt, tán cây nhỏ hơn rất nhiều so với giống cà phê Cherry. Điểm đặc biệt của cây cà phê Mocha là các tán cây ít lá, thường mọc đối xứng hai bên.

Quả cà phê còn sống có màu xanh nhưng vỏ căng bóng và đẹp mắt. Khi chín quả cà phê chuyển dần sang đỏ tươi và đến đỏ đậm. Quả cà phê Mocha khác với các giống còn lại về hình dáng cũng như kích thước. Quả Mocha có hình tròn căng bóng và kích thước khá nhỏ so với những loại còn lại.

Thường thì các cây cà phê Mocha sẽ luôn èo uột hơn do quá trình chăm sóc cầu kỳ. Giống cà phê này cũng dễ gặp sâu bệnh, đòi hỏi yêu cầu cao hơn khi chăm sóc và phát triển cây.

Hương vị của cà phê Moka

Các quốc gia Châu Âu, đặc biệt là Pháp luôn yêu thích sự tinh tế cùng hương vị quyến rũ. Điều này giúp cho cà phê Mocha được yêu thích tại các khu vực này. Hương vị đặc trưng của Moka được miêu tả như một vị nữ hoàng quyền lực nhưng lại quyến rũ đến khó cưỡng. Cà phê Moka sau khi pha chế sẽ có hương thơm nhẹ và thanh thoát như nước trái cây. Mùi hương không đắng khét gây khó chịu như các dòng cà phê truyền thống khác.

Khi thưởng thức cà phê Mocha có thể cảm nhận vị chua thanh rất nhẹ nhàng. Hương thơm ngọt nhẹ động lại trong khoang miệng và dần lan tỏa lên khứu giác. Điều này giúp việc thưởng thức cà phê Mocha trở nên độc đáo và thú vị hơn bao giờ hết.

Trái ngược hoàn toàn với các giống Robusta, Mocha mang đến sự nhẹ nhàng và quyến rũ. Hậu vị ngọt dễ chịu giúp Mocha chinh phục được cả những người dùng khó tính nhất. Tất nhiên, người Châu Âu sẽ thích thưởng thức cà phê Moka khi còn nóng. Vừa cảm nhận hương thơm nhẹ, vừa nhấp từng ngụm cà phê với các tầng vị tinh tế, ấn tượng. 

Nếu các bạn muốn thưởng thức cà phê nhưng sợ vị đắng khét của Robusta hoặc vị chua đậm của Arabica thì nên thử Moka. Cà phê Moka với hàm lượng cafein thấp hơn, vị cũng nhẹ nhàng hơn, chua thanh, đắng nhẹ, hậu vị ngọt. Có thể nói, cà phê Mocha là lựa chọn tốt cho dân sành cà phê thích sự tinh tế.

Giá cà phê Moka hiện nay

Cà phê Moka đang thuộc top những loại cà phê có giá cao trên thị trường hiện nay. Theo các thống kê thì cà phê Mocha được bán trên thị trường với nhiều loại và mức giá khác nhau. Các dòng Moka rẻ nhất có thể lên đến 250.000VNĐ/1kg. Một số dòng Moka khác có thể có mức giá lên đến 800.000VNĐ/1kg. 

Giá thành của các loại cà phê Mocha sẽ có sự chênh lệch qua mỗi ngày, tuỳ vào thị trường tiêu thụ. Các bạn nên tham khảo giá tại các website chính thống để tìm mua cà phê đúng giá, chất lượng hơn. Tránh tình trạng mua phải hàng giá cao nhưng kém chất lượng hoặc cà phê Moka giá rẻ đã pha trộn và tẩm ướp nhiều.

Cà phê Moka được trồng ở vùng nào Việt Nam?

Thực tế cà phê Mocha hay Moka cần được trồng trong điều kiện cao hơn so với Arabica. Đây là giống cây có khả năng chịu sâu bệnh khá thấp, khó trồng và khó chăm sóc. Mặc dù nhiều vùng tại Việt Nam cố gắng phát triển giống cây này tuy nhiên không thể tốt bằng Đà Lạt.

Đà Lạt là vùng đất được thiên nhiên ưu ái với khí hậu mát mẻ quanh năm. Vùng đất có độ cao từ 1500 đến 2000m so với mực nước biển tạo điều kiện thuận lợi để trồng Moka.

Nếu các bạn đã từng đi tham quan khu vực Cầu Đất – Đà Lạt sẽ thấy nơi đây bán rất nhiều cà phê Moka. Một số nơi còn để thương hiệu cà phê Mocha Đà Lạt, Moka Cầu Đất,… Cà phê Mocha khi được trồng và phát triển tại Đà Lạt những có chất lượng vô cùng tốt. Nguồn đất bazan màu mỡ, lượng nước mưa cao, nước đầu nguồn an toàn,… Tất cả tạo điều kiện để giống cà phê Moka phát triển với hương vị đặc trưng riêng biệt và ấn tượng.

Thưởng thức cà phê Moka đúng cách

Cà phê Moka có thể được pha chế theo nhiều cách khác nhau để thưởng thức theo sở thích. Đối với những người yêu thích cà phê thì sẽ có 2 cách chính:

• Dùng cà phê Moka nguyên chất với 100% hạt cà phê Mocha rang xay. Sau đó chỉ cần pha chế theo cách truyền thống để có một ly cà phê thơm ngon nhất. Cà phê Mocha nguyên chất sẽ mang đến hương thơm nồng và vị chua thanh. Hàm lượng Cafein vừa giúp tạo sự tỉnh táo cho ngày làm việc hứng khởi hơn.

• Cà phê Mocha pha cùng các loại cà phê khác: Một số người thích tạo hương vị riêng với hạt Moka. Vậy nên họ đã pha trộn cà phê Mocha cùng Robusta hoặc Arabica. Một số khác pha cà phê Mocha cùng với bột Cacao để có thức uống mới lạ, độc đáo hơn.

Ngoài ra, các bạn có thể thử pha cà phê Moka với sữa, kem béo để dễ uống hơn. Nếu các bạn sợ say cà phê thì có thể pha chế Mocha theo phương thức ủ lạnh. Một số khác có thể dùng Mocha để pha cà phê mật ong, cà phê cam,…. Tuỳ vào khẩu vị có thể sáng tạo nhiều thức uống khác cùng với cà phê Mocha.

Kết luận

Vừa rồi là những thông tin thú vị về cà phê Moka, một đặc sản tại vùng Tây Nguyên nước ta. Mong rằng, thông tin trên sẽ giúp các bạn có thêm những ý tưởng mới cho sở thích về cà phê của mình. 

Đừng quên liên hệ Simexcodl để được tư vấn và chọn mua những hạt cà phê chất lượng nhất. Simexcodl là đơn vị chuyên cung cấp cà phê Việt với giá trị bền vững, tốt đẹp. Simexcodl mong muốn tạo cầu nối bền vững cho thị trường cà phê trong và ngoài nước. Hiện tại Simexcodl đang cung cấp cà phê Moka, cà phê Robusta, cà phê Arabica cùng nhiều loại cà phê đặc sản khác. Hãy liên hệ Simexcodl để được tư vấn chi tiết hơn khi có nhu cầu mua cà phê.