Thưởng thức hương vị lạ cùng cà phê nước mắm

Cà phê và nước mắm là quốc hồn quốc túy của Việt Nam chúng ta. Sự kết hợp của chúng từ lâu đã xuất hiện trong cách pha cà phê của người Hà Nội xưa. Hương vị mặn mòi từ nước mắm cá nguyên chất quyện cùng những giọt cà phê sóng sánh đậm đà sẽ mang lại sự bùng nổ vị giác trong khoang miệng của bạn. Vậy còn chờ gì nữa mà không vào bếp làm ngay món cà phê nước mắm cho gia đình và bạn bè cùng thưởng thức nào.

Nguồn gốc cà phê nước mắm

Từ những ngày đầu được du nhập vào Việt Nam, cà phê đã được ông cha ta biến tấu cho ra nhiều hương vị khác nhau. Bằng cách kết hợp với nhiều loại gia vị thân thuộc có trong bếp của các bà các mẹ, cà phê đã được nâng lên tầm cao mới. Người Hà Nội xưa thêm vào phin cà phê các loại bơ, bột đậu hay thậm chí là nước mắm. Cách làm đó giúp cho cà phê bớt đi vị đắng và khét lẹt vốn có của hạt cà phê kém chất lượng. 

Và cà phê nước mắm lại một lần nữa xuất hiện trở lại sau Ngày hội di sản văn hoá Đà Nẵng năm 2023. Thức uống đặc biệt này ngay lập tức chiếm trọn sự chú ý của nhiều du khách đến tham quan. Người mang đến sự biến tấu cho cà phê bột nước mắm đó chính là ông 

Bùi Thanh Phú. Hiện ông là chủ cơ sở sản xuất nước mắm Hương Làng Cổ tại làng Nam Ô thuộc Thành phố Đà Nẵng. 

Theo ông Phúc chia sẻ, công thức cafe nước mắm của ông có sự biến đổi hơn so với công thức truyền thống. Thay vì dùng đũa chấm trực tiếp nước mắm vào ly, ông lại cô đặc nước mắm và rải đều trên bề mặt cùng lớp kem béo. Công thức này được ông lấy cảm hứng từ việc cà phê muối trở thành trào lưu gây sốt cho các bạn trẻ. Ông Phúc hy vọng bột nước mắm Nam Ô và món cà phê nước mắm sẽ trở thành thức uống quen thuộc với mọi người.

Cách pha chế cà phê nước mắm lạ miệng

Để làm ra được món cà phê nước mắm chuẩn vị, bạn hãy làm theo công thức bên dưới nhé!

Nguyên liệu cần có:

Cà phê bột: 2 muỗng canh

Nước mắm ngon: 1 chén

Kem béo Nhất Hương: 40ml

Sữa đặc: 35ml

Sữa tươi: 20ml

Nước nóng

Đá viên

Cô đặc nước mắm

Bước 1: Các bạn cho vào chảo 1 chén nước mắm, bật bếp, đun sôi ở lửa vừa

Bước 2: Khi nước mắm bắt đầu sôi và kẹo lại, bạn dùng đũa khuấy đều tay cho đến khi hỗn hợp cô đặc lại thành những viên giống muối tinh.

Pha cafe phin

Bước 1: Bạn cần tráng sơ phin một lượt bằng nước sôi. Việc này sẽ giúp cho phin được sạch hơn và giảm lượng nhiệt mà phin hấp thụ, để khi pha thì cà phê sẽ nhận được lượng nhiệt đầy đủ hơn khiến cho ly cà phê vị đậm và thơm hơn.

Bước 2: Cho cà phê vào phin, vỗ nhẹ cho cà phê được dàn trải đều.

Bước 3: Cho vào 20ml nước nóng vào, ủ ít nhất 3 phút để cafe có thể nở đều. 

Bước 4: Tiếp theo cho từ từ 60ml nước sôi vào và chờ cafe nhỏ xuống. Cuối cùng ta sẽ thu được nước cốt cafe đậm đặc.

Đánh bọt kem béo

Bước 1: Bạn cho lần lượt 40ml kem béo Nhất Hương, 20ml sữa đặc, 20ml sữa tươi vào trong ly

Bước 2: Dùng máy đánh kem hoặc phới lồng từ từ đánh bông hỗn hợp. Sau đó ta sẽ thu được một lớp bọt kem béo thơm ngon.

Trình bày thành phẩm thưởng thức

Bước 1: Bạn cho 30ml cà phê vào ly, thêm đá viên vào và rưới thêm 15ml sữa đặc lên và khuấy đều hỗn hợp.

Bước 2: Rót bọt kem béo đã đánh vào ly và topping thêm vài viên nước mắm cô đặc thơm ngon la đã hoàn thành rồi. Thật là dễ dàng đúng không nào!

Lưu ý khi pha chế cà phê nước mắm

Để làm ra được một ly cà phê nước mắm đúng điệu bạn cần chọn được một loại nước mắm ngon và không pha hương liệu. Nước mắm làm món cà phê này phải là nước mắm nguyên chất có độ đạm cao (khoảng hơn 30 độ). Bạn có thể chọn mua nước mắm Nam Ô thay vì các loại khác trên thị trường. Bởi vì nước mắm Nam Ô không chứa phụ gia, chất bảo quản nên khi nấu sẽ tạo ra loại bột mắm thơm, ngon mà hợp vệ sinh. Việc thêm nước mắm vào sẽ giúp giảm bớt đi vị chua vốn có của cà phê. Bên cạnh đó, nó cũng sẽ tạo ra một mùi hương đặc trưng khiến bạn khó quên.

Quan tâm đến việc chọn loại cà phê, nhiệt độ, và quy trình pha để đảm bảo bạn có một tách cafe thơm ngon hơn. Hãy chọn một loại cà phê phù hợp với sở thích cá nhân, tránh loại đã được tẩm ướp hóa chất và hương liệu. Việc chọn lựa đúng loại cà phê vừa làm tăng hương thơm, vừa đảm bảo lợi ích cho sức khỏe của bạn.

Khi pha cà phê phin, bạn cần tránh đổ nước sôi trực tiếp vào cà phê. Điều này có thể làm cháy hạt cà phê, tạo ra hương vị đắng không mong muốn khi uống. Thay vào đó, hãy kiểm soát nhiệt độ nước và đổ nước chậm và đều vào phin pha cà phê. Nhiệt độ lý tưởng để ủ cà phê nên ở khoảng 95 độ.

Cà phê nước mắm không chỉ có hương vị thơm ngon và hài hòa mà nó còn mang đến sự bùng nổ vị giác cho bạn. Thức uống này còn mở ra cơ hội phát triển theo hướng mới cho một làng nghề nước mắm truyền thống của nước ta. Đây cũng là một cách để nước mắm truyền thống đến gần hơn với giới trẻ và du khách.