Cà phê sấy lạnh – Thưởng thức hương vị cafe thời thượng
Khái niệm cà phê sấy lạnh vẫn còn xa lạ với nhiều người. Tuy được áp dụng công nghệ sấy thăng hoa những loại cà phê này vẫn đảm bảo giữ được mùi và hương vị thơm ngon đặc sắc.
Theo đánh giá của nhiều người, cà phê sấy lạnh vừa có thể giữ được vị ngon nguyên bản như cà phê pha phin vừa vô cùng tiện lợi, bạn có thể thưởng thức chúng một cách đơn giản, không tốn quá nhiều thời gian pha chế. Hãy cùng web đánh bài tìm hiểu về cà phê sấy lạnh và quy trình chế biến của nó nhé !
Tìm hiểu công nghệ sấy lạnh
Sấy lạnh là một công nghệ sấy cà phê mới, chúng còn có tên gọi khác là sấy thăng hoa – Freeze Drying. Trái ngược với sấy nhiệt, khi áp dụng kỹ thuật này cà phê sẽ được làm khô lạnh thông quá quá trình thăng hoa của nước dưới áp suất và nhiệt độ thấp.
Cà phê sấy lạnh cao cấp
Các loại cà phê được dùng để sấy lạnh là cà phê có chất lượng cao, được được lựa kỹ càng với tỉ lệ trái chín 99.99% và được sơ chế bằng phương pháp lên men honey.
Cà phê sấy lạnh là gì?
Cà phê sấy lạnh là các loại cà phê nguyên chất nhưng dưới dạng hòa tan. Chúng được sử dụng công nghệ sấy lạnh để làm khô và cô đặc lại tinh chất. Nói một cách dễ hiểu hơn thì cà phê sấy lạnh là hỗn hợp thu được sau quá trình sấy thăng hoa dưới dạng tinh thể cốt cà phê.
Cà phê sấy lạnh được ứng dụng công nghệ sấy tiên tiến nhất
Các loại cà phê sấy lạnh đều được áp dụng công nghệ mới nhất để đảm bảo tỷ lệ hồi hương cao cho cà phê mang lại hương vị tốt hơn sấy phun giữ được gần như trọn vẹn vị ngon nguyên nguyên bản từ vị chua, vị ngọt, hương thơm, vị béo,…
Ưu điểm nổi bật của cà phê hoà tan sấy lạnh
Nhắc đến cà phê, chúng ta thường nghĩ ngay đến loại thức uống với nhiều mức độ mùi hương và vị khác nhau. Vị đắng, ngọt, chua đan xen có thể thay đổi dựa vào gu thưởng cà phê và sở thích của người uống.
Cuộc sống hiện đại khiến người ta bận rộn hơn rất nhiều vì vậy mọi người thường có xu hướng tìm đến những sản phẩm cà phê hòa tan vì tính tiện lợi. Tuy nhiên nhược điểm của cà phê hòa tan là chưa thật sự giữ được vị ngon nguyên bản. Vì vậy phương pháp sấy lạnh được ra đời để giữ được trọn vẹn của hương vị cà phê và sự tiện lợi cho người dùng.
Cà phê sấy lạnh có nhiều ưu điểm nổi bật
Những ưu điểm của cà phê sấy lạnh phải kể đến:
– Có thể hòa tan với nước rồi sử dụng ngay mà không cần các dụng cụ pha phin lỉnh kỉnh.
– Tùy chỉnh lượng cà phê theo nhu cầu sử dụng
– Dễ dàng sử dụng với đường, đá, sữa tươi tạo thành nhiều loại đồ uống khác nhau.
– Giữ được vị cà phê nguyên bản tốt hơn cà phê hòa tan thông thường.
Quy trình sấy lạnh cà phê
Nếu muốn có được một mẻ cà phê sấy lạnh đạt chất lượng thì bạn phải đảm bảo thực hiện tốt khâu trong quy trình từ việc chọn cà phê, rang xay đến trích ly, thu hồi hương, cô đặc, sấy lạnh và hồi hương.
Cà phê đem đi rang xay
Để đạt kết quả tốt nhất, bạn cần lựa chọn những giống cà phê có chất lượng tốt.
Cà phê nhân phải được tuyển chọn từ những loại cà phê được sạch, tách bụi và tạp chất hoàn tan. Sau khi sơ chế thì cho vào máy để rang với công nghệ trong khoảng 20-25 phút để các hạt cà phê được nở đều theo tiêu chuẩn.
Tiếp theo, xay cà phê thành bột rồi bắt đầu chuyển sang giai đoạn 2.
Trích ly, thu hồi hương
Cà phê sấy lạnh có thể tan hoàn toàn trong nước do các nhà sản xuất đã tách và giữ lại toàn bộ các chất có thể tan được trong cà phê.
Giai đoạn trích ly và thu hương sẽ được thực hiện bằng bộ lọc, bằng hệ thống “nước ngược” hoặc phương pháp hỗn hợp. Ở bước này, nhà sản xuất sẽ sử dụng nước làm dung môi, thu các chất hòa tan vào nước và tiến hành trích ly cà phê nhiều lần nhằm hạn chế lượng bột mịn và các tạp chất khác tan vào nước. Sản phẩm tạo thành của quá trình này là dung dịch thu được với nồng độ 20- 22%.
Cà phê sấy lạnh trải qua nhiều quy trình nghiêm ngặt
Tiến hành cô đặc bột cafe
Sau khi trích ly và thu hồi hương thì cà phê sẽ tiếp tục được cô đặc bằng cách bơm qua thiết bị gia nhiệt. Sở dĩ, chúng ta cần thêm bước này là do nồng độ cà phê của dung dịch sau khi trích ly còn quá thấp và cần cô đặc dung dịch để quá trình sấy diễn ra thuận lợi hơn. Dung dịch thu được ở bước này có nồng độ tốt nhất là ở mức với 30-33%.
Sấy khô và hồi hương cafe
Bước sấy khô ở giai đoạn chính là phương pháp phương pháp sấy lạnh mà người ta dùng làm tên gọi. Đây cũng là phương pháp sấy cà phê tiên tiến nhất tính đến thời điểm hiện nay.
Dung dịch cà phê ở bước trên sẽ đưa vào nhiệt độ âm từ -50 đến -40 độ C. Sau đó đợi cà phê kết thành các tảng thì sẽ được nghiền vỡ ra thành từng mảnh nhỏ. Tiếp theo từng mảnh bột cà phê nhỏ này sẽ được hồi hương để có được mùi thơm và vị ngon nguyên bản.
Cà phê sấy lạnh thành phẩm
Hoàn thiện cà phê sấy lạnh
Cà phê sấy lạnh sau khi được hồi hương thì xem như đã hoàn thành. Tiếp theo là đến các công đoạn đóng gói và kiểm định chất lượng để đảm bảo cà phê khi đến tay người tiêu dùng sẽ có chất lượng tốt nhất.
Hiện nay nhiều thương hiệu cà phê lớn hàng trên thị trường nay đều áp dụng công nghệ sấy này và cho ra mắt nhiều loại cà phê sấy lạnh có chất lượng tuyệt hảo. Như đã nói trên, bạn cần phải lựa chọn cà phê nhân ngon, chất lượng để có được loại cà phê sấy lạnh thành phẩm ngon. Bạn có thể tham khảo thêm những sản phẩm cà phê tại web đánh bài .
web đánh bài được thành lập từ năm 1993, có nhiều năm kinh nghiệm trong lĩnh vực cà phê. Tâm huyết lớn nhất của Simexco là kết nối và đem đến cho khách hàng những loại cà phê ngon nhất vùng Tây Nguyên. Với quy trình trồng trọt và chế biến, rang xay cà phê đạt tiêu chuẩn, Simexco tự hào đem đến cho quý khách hàng những ly cà phê nguyên bản đậm vị tốt nhất !
