Cách nhận biết cafe nguyên chất, không lẫn tạp chất

Cà phê – một đồ uống phổ biến và được yêu thích trên toàn thế giới. Tuy nhiên, không phải lúc nào chúng ta cũng có thể đảm bảo rằng chúng ta đang thưởng thức cà phê nguyên chất, không có tạp chất hay phẩm chất kém. Vì vậy, cách nhận biết cà phê nguyên chất là điều quan trọng mà chúng ta nên biết. Trong bài viết này, Simeco Dak Lak sẽ cùng tìm hiểu một số phương pháp đơn giản và hiệu quả để cách nhận biết cà phê nguyên chất từ các loại cà phê không chất lượng. Hãy cùng khám phá nhé!

Dùng cafe pha tạp chất gây ảnh hưởng như thế nào tới sức khoẻ?

Cà phê pha tạp chất, tức là cà phê bị pha trộn hoặc làm giả bằng các thành phần không phải là cà phê nguyên chất, có thể gây ảnh hưởng xấu đến sức khỏe trong một số cách sau:

• Tổn hại gan: Một số chất phụ gia và hóa chất trong cà phê pha tạp chất có thể gây tổn hại gan, gây viêm gan và tăng nguy cơ mắc bệnh gan.
• Tăng nguy cơ bị béo phì: Cà phê pha tạp chất thường chứa nhiều đường và chất béo, dẫn đến năng lượng cung cấp thừa, làm tăng nguy cơ béo phì và các vấn đề liên quan như tiểu đường, bệnh tim mạch và béo phì.
• Gây hại cho hệ tiêu hóa: Cà phê pha tạp chất thường có chứa chất tạo tác dụng kích thích mạnh, như caffeine, có thể gây kích thích quá mức và gây hại cho hệ tiêu hóa, gây rối loạn tiêu hóa, loét dạ dày và tăng nguy cơ bị loét dạ dày và tá tràng.
• Gây hại cho hệ thần kinh: Caffeine trong cà phê pha tạp chất có thể gây tăng nhịp tim, tăng áp lực máu, gây mất ngủ, lo lắng, giảm tập trung và gây co thắt cơ.
• Nhiễm khuẩn và ô nhiễm: Nếu cà phê được pha từ nguồn cà phê không đảm bảo vệ sinh hoặc được pha bằng nước không đảm bảo sạch, có thể gây nhiễm khuẩn và ảnh hưởng tiêu cực đến sức khỏe.

Những cách phân biệt cafe thật và cafe chứa tạp chất

Nhận biết trước khi pha

Khối lượng cafe

• Cân đo lường: Sử dụng một cân đo lường chính xác để cân khối lượng cà phê. Đặt một tách hoặc cốc trên cân và đảm bảo cân đã được thiết lập để đo theo đơn vị gram. Sau đó, đặt cà phê vào tách cho đến khi đạt được khối lượng mong muốn.
• Thước đo hay muỗng đo: Nếu bạn không có cân đo lường, bạn có thể sử dụng thước đo hoặc muỗng đo để đo lượng cà phê. Tuy nhiên, điều này sẽ không đảm bảo sự chính xác tuyệt đối. Thường thì một muỗng đo lượng khoảng từ 6-8 gram có thể là một lượng phù hợp cho phương pháp pha cà phê truyền thống.
• Độ đầy của cốc đo: Bạn cũng có thể sử dụng cốc đo cốc đựng cà phê. Cốc đo thường có các mức đo khác nhau trong đó. Đạt được mức đầy thích hợp trong cốc đo có thể giúp bạn có lượng cà phê phù hợp.

Độ xốp

• Quan sát hạt cà phê: Hạt cà phê nguyên chất thường có một lớp vỏ ngoài mượt mà và không có vết nứt hay sự hư hỏng. Nếu hạt cà phê có thể hiện các vết nứt hoặc vỏ xấu hay có vết dầu mỡ, có thể là dấu hiệu của cà phê kém chất lượng.
• Kiểm tra ngày rang: Cà phê nguyên chất thường có ngày rang tươi mới. Hãy kiểm tra nhãn của sản phẩm để xem ngày rang đã được ghi lại. Cà phê rang không tươi có thể không tạo ra bọt và độ xốp tốt.
• Khi chạm vào hạt cà phê: Bạn có thể chạm vào và cảm nhận độ xốp của hạt cà phê. Hạt cà phê nguyên chất thường có một lớp màng xốp hoặc nhẹ trên bề mặt hạt. Điều này có thể cho thấy rằng cà phê đã được rang phát triển bọt khí trong quá trình rang.

Độ mịn

• Quan sát hạt cà phê: Hạt cà phê nguyên chất thường có kích thước đồng đều và mịn. Nếu hạt cà phê có kích thước không đồng đều, có hạt lớn hoặc bột quá mịn, có thể là dấu hiệu của cà phê không nguyên chất hoặc quá xay mịn.
• Chạm vào hạt cà phê: Bạn có thể chạm vào hạt cà phê và cảm nhận độ mịn của nó. Hạt cà phê nguyên chất thường có một cảm giác mịn nhẹ khi chạm vào. Nếu hạt cà phê cứng và không mịn, có thể là dấu hiệu cà phê kém chất lượng hoặc quá xay thô.
• Kiểm tra độ mịn trên mặt phẳng: Đặt một số lượng nhỏ cà phê lên một mặt phẳng và kiểm tra độ mịn của nó. Sử dụng ngón tay hoặc một vật cứng như cánh của dao để cảm nhận độ mịn. Nếu cà phê có cảm giác mịn và không có cục bột lớn, có thể coi là độ mịn tốt.

Mùi hương

• Quan sát hạt cà phê: Hạt cà phê nguyên chất thường có mùi hương tự nhiên dễ chịu và phong phú. Hạt cà phê không nguyên chất hoặc đã qua chế biến không tốt có thể có mùi hương gắt, khó chịu hoặc không tự nhiên.
• Hãy ngửi mùi từ hạt cà phê: Đưa hạt cà phê gần mũi và hít thở để cảm nhận mùi hương của nó. Hạt cà phê nguyên chất thường có mùi hương phức tạp và đa dạng, có thể là hương cacao, hoa quả, mùi đậu nành hoặc cỏ ngọt. Một mùi hương tươi mát và hấp dẫn là một dấu hiệu của cà phê ngon.
• Quan sát cà phê bột: Nếu bạn đã xay cà phê trước, quan sát mùi hương từ bột cà phê. Cà phê có mùi hương tươi, thơm và đậm đà là dấu hiệu của một hạt cà phê tốt. Nếu cà phê có mùi hôi hoặc mùi mốc, có thể là dấu hiệu của cà phê kém chất lượng hoặc đã qua thời hạn sử dụng.
• Kiểm tra độ tươi: Cà phê tươi mới thường có mùi hương mạnh mẽ và tươi mới. Nếu cà phê không còn tươi mới, mùi hương cũng có thể bị mất đi hoặc trở nên khó chịu hơn.

Màu sắc

• Quan sát hạt cà phê: Hạt cà phê nguyên chất thường có màu nâu đồng đều. Màu sắc phụ thuộc vào loại và mức độ rang của cà phê. Hạt cà phê quá nhạt hoặc quá đậm có thể cho thấy một quá trình rang không chính xác hoặc chất lượng cà phê kém.
• Kiểm tra cà phê bột: Nếu đã xay cà phê, quan sát màu sắc của bột cà phê. Cà phê tươi mới và nguyên chất thường có màu nâu sáng hoặc nâu đậm tùy thuộc vào mức độ rang. Nếu cà phê có màu xám, xanh lá cây hoặc có màu sắc không tự nhiên, có thể là dấu hiệu của cà phê được pha trộn hoặc không nguyên chất.
• Màu sắc sau khi pha: Khi bạn pha cà phê, quan sát màu sắc của nước cà phê đã pha. Cà phê nguyên chất thường có màu nâu đậm và đa dạng. Màu sắc có thể thay đổi từ màu đen đậm cho đến nâu sáng tùy thuộc vào phương pháp pha cà phê và loại cà phê bạn sử dụng. Màu sắc không tự nhiên, mờ đục hoặc không đồng đều có thể là dấu hiệu của cà phê kém chất lượng.

Nhận biết khi đang pha

• Hạt cà phê: Kiểm tra hạt cà phê trước khi pha. Hạt cà phê nguyên chất thường có màu sắc đều đặn và không có tạp chất. Nếu bạn thấy hạt cà phê có màu sắc không đồng đều hoặc có dấu hiệu của tạp chất, có thể đó là dấu hiệu của cà phê không nguyên chất.
• Xốp nâu đồng đều: Khi nhấn nhẹ ly cà phê đang pha từ dưới lên, cà phê nguyên chất thường tạo ra một lớp xốp màu nâu đồng đều trên bề mặt. Điều này cho thấy cafe đang đặc trưng và chất lượng tốt.
• Hương thơm tự nhiên: Mùi hương của cà phê nguyên chất thường thơm ngát và tự nhiên, không có mùi hóa chất hay mùi khét. Nếu bạn cảm thấy mùi hương của cà phê không tự nhiên, có thể đó là một dấu hiệu của cà phê pha tạp chất.
• Màu sắc: Khi cà phê đang được pha, đầu tiên bạn nên xem màu của nước cà phê. Cà phê nguyên chất thường có màu nâu đậm và đều đặn. Màu sắc của cà phê pha tạp chất có thể không đồng đều hoặc trông nhợt nhạt.

Nhận biết sau khi pha

Độ hoà toan

• Quan sát màn nước: Sau khi pha cà phê, quan sát màn nước trong cốc. Cà phê tốt nên có màn nước đồng đều và không bị tách lớp. Nếu cà phê có màn nước không đồng nhất, có lớp bọt hoặc lớp dầu trên mặt nước, có thể là dấu hiệu của cà phê kém hòa tan hoặc quá rang.
• Kiểm tra thức uống: Khi uống cà phê, cảm nhận độ hoà tan bằng cách nếm và cảm nhận cảm giác trong miệng. Cà phê tốt hoà tan đều trong nước và không để lại cặn hoặc hạt cà phê. Nếu cà phê có cảm giác cặn, hạt cà phê không tan hoặc có vị cứng, có thể là dấu hiệu của cà phê không hoà tan đều.
• Kết cục cà phê: Sau khi cà phê được uống, quan sát cặn cà phê trong ấm, cốc hoặc bình pha cà phê. Cà phê tốt thường có một lượng cặn ít hoặc chỉ trên đáy cốc và không bị tạo ra nhiều cặn dày đặc. Nếu cà phê có cặn nhiều hoặc cặn dày, có thể là dấu hiệu của cà phê kém hoà tan.

Bọt của cafe

• Quan sát bọt trên mặt cà phê: Cà phê tốt sau khi pha thường có một lớp bọt mịn, mềm và đồng đều trên mặt. Bề mặt bọt bao phủ cả mặt cà phê và thường có màu nâu hoặc kem. Điều này đồng nghĩa với việc cà phê đã được pha tạo ra một lượng khí carbon dioxide (CO2) đủ để tạo nên lớp bọt.
• Thời gian bọt tồn tại: Quan sát thời gian mà bọt cà phê duy trì sau khi pha. Cà phê tốt thường có lớp bọt tồn tại trong một khoảng thời gian lâu hơn, cho thấy rằng cà phê đã được rang tươi, và quá trình pha đã bắt đầu với một lượng CO2 đủ để tạo bọt mềm và tạo ra hương vị tốt.
• Kích thước bọt: Quan sát kích thước của các bọt cà phê. Cà phê tốt thường có bọt mịn và nhỏ, cùng kích thước tương đối đồng đều trên mặt. Nếu bọt cà phê lớn và có kích thước không đều, có thể là dấu hiệu của quá trình pha không chính xác hoặc cà phê không tươi.

Mùi vị

• Ghi nhận mùi hương: Đưa mũi gần tới cốc cà phê và hít thở nhẹ nhàng để cảm nhận mùi hương của cà phê. Cà phê tốt thường có mùi hương thơm, phức tạp và đa dạng. Bạn có thể cảm nhận được các hương vị như sô-cô-la, hạt cacao, cam, quả mít, vani, hoa quả, hạnh nhân, hoặc các hương vị khác tùy thuộc vào loại cà phê và quy trình pha.
• Đánh giá độ phức tạp và cân bằng: Quan sát và cảm nhận mức độ phức tạp và cân bằng của mùi vị. Cà phê tốt thường có mùi vị cân bằng, không quá chát hoặc quá đắng. Nếu cà phê có mùi vị quá đắng, chát hoặc không cân bằng, có thể là dấu hiệu của quá trình rang hoặc pha không chính xác.
• Chú ý đến hậu vị: Sau khi uống cà phê, quan sát và cảm nhận hậu vị trên vòm miệng. Cà phê nguyên chất sẽ thường có hậu vị dài và tươi mát, không để lại cảm giác đắng hay chát quá lâu. Hậu vị hài hòa và tinh tế là các dấu hiệu của cà phê chất lượng.

Độ sánh của cafe

• Quan sát màng sánh trên mặt cà phê: Sau khi pha cà phê, quan sát màng sánh trên mặt cà phê trong cốc. Cà phê tốt thường có màng sánh mịn, đồng đều và không bị tách lớp. Màng sánh cà phê bền và không tan nhanh chóng, và nó không nhanh chóng gãy hoặc tụ lại thành hình dịch lỏng.
• Kết cục nghiền cà phê: Nếu bạn đã sử dụng cà phê xay nhuyễn, quan sát mảnh cà phê sau khi pha. Cà phê tốt có một mảnh cà phê nhuyễn nhỏ, mịn và không có cục cặn. Nếu cà phê có mảnh cà phê lớn hoặc cục cặn, có thể là dấu hiệu của cà phê không sánh đúng hoặc một quá trình pha chưa chính xác.
• Cảm nhận trong miệng: Khi uống cà phê, cảm nhận độ sánh bằng cách chuyển động và cảm nhận cảm giác trong miệng. Cà phê tốt có độ sánh thoả mãn, mượt mà và không quá nước. Nếu cà phê có cảm giác nước hoặc mỏng, có thể là dấu hiệu của cà phê không đạt độ sánh mong muốn.

Mua cà phê nguyên chất ở đâu ?

SIMEXCO là một thương hiệu cà phê nổi tiếng đến từ thành phố Buôn Ma Thuột, tỉnh Đắk Lắk – một trong những vùng trồng cà phê nổi tiếng nhất ở Việt Nam. SIMEXCO Daklak là một doanh nghiệp hoạt động trên lĩnh vực xuất khẩu cà phê và các sản phẩm cà phê liên quan.

SIMEXCO Daklak cung cấp cà phê nguyên chất và các sản phẩm cà phê như cà phê hạt nguyên chất, cà phê rang xay, cà phê sạch không hóa chất và nhiều loại cà phê rang xay theo các hương vị và pha chế khác nhau.

>> Tham khảo: Mua cà phê nguyên chất ở đâu?