Cách pha Aeropress – Phương pháp pha cà phê trứ danh thế giới

Cách pha cà phê Aeropress là cách pha cà phê thủ công đang được lòng nhiều thực khách bao gồm cả những người khó tính nhất. Bên cạnh đó, dụng cụ Aeropress cũng là một trong những dụng cụ pha chế thủ công được ưa chuộng. Hãy cùng Simexco tìm hiểu cách pha Aeropress ngay dưới đây. 

Nguồn gốc của kỹ thuật Aeropress

AeroPress được phát minh lần đầu tiên bởi Alan Adler. Ông là một giảng viên ngành kỹ thuật Stanford và đã nghỉ hưu. Năm 2005, xuất phát từ mục đích phục vụ nhu cầu cá nhân, Adler đã thiết kế Aeropress. Mục tiêu của Adler là  sử dụng áp suất để giảm vị đắng của cà phê đồng thời cải thiện thời gian pha chế. Sau đó, bộ dụng cụ và cách pha Aeropress đã lan rộng và được nhiều tín đồ cà phê vô cùng yêu thích.

Năm 2007,  Aerobie, Inc – một công ty thuộc quyền sở hữu của Adler đã bán bản quyền cho Spin Master và đổi tên thành AeroPress, Inc. 

Năm 2019, AeroPress, Inc. đã chính thức ra mắt AeroPress Go – một phiên bản dành cho du lịch với tính nhỏ gọn, sự tiện lợi và giúp bạn dễ dàng mang theo trong mỗi chuyến du lịch. Khi đó dù ở bất cứ địa hình nào, bạn cũng có thể thưởng thức cà phê đúng điệu. 

Bộ dụng cụ pha Aeropress hoàn chỉnh

Để học cách pha Aeropress, bạn cần có một bộ dụng cụ hoàn chỉnh. Sở dĩ Aeropress được gọi là một “bộ dụng cụ” vì chúng có ít nhất 8 thành phần với mỗi chức năng, công dụng khác nhau. Ban đầu bạn sẽ cảm thấy khá phiền toái khi phải mang theo quá nhiều dụng cụ pha chế. Tuy nhiên, ngược lại với vẻ lích kích nặng nề, những dụng cụ này đều được làm bằng nhựa và có thể xếp lại một cách gọn nhẹ. 

• Plunger: Dụng cụ dùng để ấn xuống, chúng thường phải đi đôi với Chamber. 
• Chamber: Đây là ống đựng cà phê, có vai trò tương tự như piston để Plunger ấn xuống dễ dàng. 
• Seal: Một van cao su dùng để gắn vào Plunger giúp tạo độ bám dính và áp suất. 
• Filter cap: Là nơi chứa giấy lọc, được gắn vào Chamber ở phía dưới.
• Funnel: Một chiếc phễu dùng để đổ cà phê bột vào Chamber dễ dàng hơn. 
• Filter holder: Khay để giấy lọc và có thể tham gia vào công việc ấn tạo lực của Plunger.
• Scoop: Một chiếc thìa múc cà phê có trọng lượng là 18gram. Khi dùng thìa này, bạn sẽ không cần dùng cân điện tử để định lượng cà phê. 
• Stirrer: Cuối cùng là dụng cụ để khuấy nước khi rót vào Chamber. Dù không bắt buộc nhưng người ta thường dùng chiếc thìa này để khuấy nhằm giúp nước và cà phê hòa quyện, dẫn xuất tốt hơn. 

Cách pha cà phê Aeropress

Bước 1:Chuẩn bị cà phê đã được rang xay ở mức medium – fine, sau đó dùng thìa Scoop để đong 18 gram cà phê. 

Bước 2: Trước khi pha cà phê, bạn tráng sơ dụng cụ với nước sôi ở nhiệt độ 90 độ C. Cách này sẽ giúp cân bằng nhiệt độ và giúp chiết xuất cà phê được thơm, ngon hơn. 

Phần nắp lọc bạn sẽ lắp giấy lọc vào rồi ám qua một ít nước sôi để khử mùi đồng thời giúp giấy bám chặt vào nắp hơn.

Bước 3: Lắp thẳng ống nén vào ống pha và dốc ngược lại để rồi đặt trên mặt bàn phẳng, chắc chắn. Sau khi lắp xong, cho cafe vào ống với định lượng đã cân ở bước 1. 

Bước 4: Sử dụng nước sôi từ 80 đến 90 độ để pha chế cà phê bằng dụng cụ Aeropress. Đầu tiên, bạn sẽ rót nước vào bình lần thứ nhất với khoảng 50 – 60ml và đợi khoảng 30 giây. 

Sau đó, bạn rót thêm khoảng 200 – 250ml vào sao cho mực nước đến gần miệng bình, tỷ lệ cà phê và nước là 1:10.

Bước 5: Dùng que trộn khuấy đều theo một chiều trong khoảng 10 giây. 

Bước 6: Tiếp theo lắp nắp lọc vào ống pha rồi đặt ly thủy tinh lên trên Aeropress. Sau đó sử dụng phương pháp Upside down ( Flip ) lật ngược bình lại. Dùng tay ấn thật nhẹ nhàng để tạo ra áp suất cho cafe chiết xuất qua bộ lọc. Khi đó cà phê sẽ nhỏ giặt khá nhanh nhưng sẽ không để lại cặn. 

Tiếp tục nhấn ống pha cho đến khi hết hẳn là bạn đã hoàn thành cách pha Aeropress. 

Một vài lưu ý trong kỹ thuật pha cà phê Aeropress

Cách pha Aeropress tuy nghe khá cầu kỳ và nhiều bước nhưng thực tế lại khá dễ. Thực hiện theo cách này bạn có thể tiết kiệm được nhiều thời gian hơn. Một số lưu ý khi cà phê bằng Aeropress như sau: 

• Cà phê rang xay nên được xay mịn ở mức trung bình, gần bàng với cà phê dùng để pha Espresso. Không nên xay quá mịn vì có thể khiến nước cà phê khi sau khi chiết xuất sẽ bị quá đắng hoặc quá chua. 
• Trước khi bắt đầu pha chế cần làm ướt giấy lọc và khay lọc. 
• Nên rót nước nhiều lần như hướng dẫn trên, không nên rót một lần quá nhiều nước. 

• 

  Nên lựa chọn cà phê chất lượng để có được hương vị đậm đà chuẩn vị nhất

  Trong quá trình ấn Plunger xuống nên kiểm soát thời gian, chỉ nên ấn trong khoảng 10 – 20 giây, ấn nhanh tay khoảng 5-6 giây đầu tiên còn  6-8 giây sau, cần dồn lực tay ấn mạnh và chậm hơn ban đầu vì áp suất lúc này đang tăng cao. 

• Khi thao tác lật ngược bên làm với tốc độ nhanh và chắc chắn để tránh cà phê bị đổ ra bên ngoài.

Aeropress là bộ dụng cụ pha chế mà mỗi Barista đều phải trải nghiệm qua để có thể tận hưởng được nhiều tầng hương khác nhau của cà phê. Ngoài ra nên chọn loại cà phê chất lượng, không bị pha tạp chất để cảm nhận hơn vị một cách trọn vẹn nhất. Vừa rồi là cách pha Aeropress, mong rằng các bạn sẽ thành công có một ly cà phê độc đáo và ấn tượng nhất.