Cà phê Pour Over là gì? Cách pha cà phê Pour Over

Pour Over, một loại cà phê được pha chế đẹp mắt và tinh tế, mang lại cảm giác độc đáo so với các loại cà phê khác. Thế nhưng ít người biết rõ cà phê Pour Over là gì? Đâu là cách pha Pour Over đúng cách? Hãy cùng Simexcodl tìm hiểu trong bài viết này nhé!

Cà phê Pour Over là gì ?

Định nghĩa

Cà phê Pour Over (Đổ đều) là phương pháp pha chế cà phê thủ công trong đó nước nóng được đổ từ từ và đều lên bột cà phê đã được đong đo cẩn thận, cho phép nước thấm đều vào bột cà phê và rút ra những hương vị tinh tế nhất.

Lịch sử hình thành

Phương pháp pha chế Pour Over có nguồn gốc từ Đức vào những năm 1900, khi khái niệm pha chế cà phê bằng phễu lọc lần đầu tiên được đề xuất. Tuy nhiên, không phải đến năm 1941, khi Melitta Bentz, một người phụ nữ Đức sáng chế ra cái phễu lọc bằng giấy, phương pháp pha chế Pour Over mới thực sự trở nên phổ biến.

Sự phát triển của Pour Over

Sau khi ra mắt, phương pháp pha chế Pour Over nhanh chóng nhận được sự yêu thích của giới đam mê cà phê trên toàn thế giới. Nhiều nhà sản xuất bắt đầu thiết kế và sản xuất các dụng cụ chuyên dụng cho Pour Over, như bình đun nước, phễu lọc, cân điện tử, v.v. Hiện nay, Pour Over đã trở thành một trong những phương pháp pha chế cà phê thủ công phổ biến nhất trên thế giới.

Hương vị cà phê Pour Over ra sao ?

Độ cân bằng tuyệt vời

Một trong những đặc điểm nổi bật nhất của cà phê Pour Over là độ cân bằng tuyệt vời giữa các hương vị. Nhờ quy trình pha chế từ từ và đều đặn, các hương vị của cà phê được rút ra một cách hoàn hảo, từ những nốt hương trái cây đến vị đắng thanh thoát và hương thơm quyến rũ.

Vị ngọt tự nhiên

Không giống như các phương pháp pha chế khác sử dụng áp suất cao, Pour Over cho phép nước thấm nhẹ nhàng vào bột cà phê, rút ra được tối đa vị ngọt tự nhiên từ chính hạt cà phê. Điều này giúp cà phê Pour Over có một vị ngọt thanh nhã, không cần thêm bất kỳ chất ngọt nhân tạo nào.

Hương thơm đặc trưng

Ngoài vị ngọt tự nhiên, cà phê Pour Over cũng nổi tiếng với hương thơm đặc trưng, phản ánh trọn vẹn đặc tính của từng loại hạt cà phê. Từ hương hoa quả đến hương gỗ, hương nhân hạnh, hương thơm của cà phê Pour Over luôn mang đến một trải nghiệm thưởng thức đáng nhớ.

Dụng cụ để pha cà phê Pour Over

Để pha chế một tách cà phê Pour Over ngon, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các dụng cụ sau:

Bình đun nước

Bình đun nước có vòi rót dài, giúp kiểm soát tốc độ rót nước lên bột cà phê.

Nên chọn loại bình đun nước bằng thép không gỉ hoặc gốm sứ để không ảnh hưởng đến hương vị của cà phê.

Phễu lọc

Phễu lọc là thiết bị quan trọng nhất trong quy trình pha chế Pour Over.

Có nhiều loại phễu lọc khác nhau, như phễu lọc bằng gốm sứ, thủy tinh hoặc phễu lọc giấy.

Mỗi loại phễu lọc sẽ tạo ra hương vị khác nhau cho cà phê.

Cân điện tử

Cân điện tử giúp bạn đong đo chính xác lượng cà phê và nước cần dùng.

Điều này rất quan trọng để đảm bảo tỷ lệ pha chế chuẩn, qua đó tạo ra hương vị cà phê đậm đà nhất.

Muỗng đong cà phê

Dùng để đong lượng bột cà phê cần thiết cho mỗi lần pha chế.

Nên chọn loại muỗng đong chuyên dụng để đảm bảo độ chính xác cao.

Cối xay cà phê

Để có được hương vị cà phê tuyệt hảo, bạn nên xay cà phê ngay trước khi pha chế.

Cối xay cà phê chuyên dụng sẽ giúp bạn xay được hạt cà phê đều và đẹp mắt.

Các kĩ thuật cơ bản khi pha chế cafe Pour Over

Kĩ thuật bloom (Đào hạt)

• Bloom là kĩ thuật đầu tiên trong quy trình pha chế Pour Over.
• Bạn sẽ rưới một lượng nước nhỏ lên bột cà phê để kích hoạt quá trình phồng lên của hạt cà phê và giải phóng khí CO2 bên trong.
• Kĩ thuật này giúp chuẩn bị bột cà phê trước khi pha chế chính thức.

Kĩ thuật pulse pouring (Rót từng đợt)

• Thay vì rót nước một lần, bạn nên chia làm nhiều đợt nhỏ để đảm bảo nước được thấm đều vào bột cà phê.
• Kĩ thuật này giúp tăng cường sự cân bằng và hương vị của cà phê.

Kĩ thuật swirl (Khuấy)

• Sau khi rót nước, bạn có thể khuấy nhẹ bột cà phê để đảm bảo lớp bột ẩm đều và tạo ra hương vị tốt nhất.
• Tuy nhiên, cần nhớ không khuấy quá mạnh để không làm mất đi các tầng hương trong cà phê.

Cách pha cà phê Pour Over như thế nào ?

Để pha chế một tách cà phê Pour Over hoàn hảo, bạn có thể tuân theo các bước sau:

Bước 1: Chuẩn bị dụng cụ

Đo lượng cà phê cần sử dụng cho mỗi lần pha chế.

Đun nước đến nhiệt độ khoảng 90-95 độ C.

Bước 2: Bloom

Đặt phễu lọc lên cốc đựng cà phê, đổ một lượng nước nhỏ để bloom trong khoảng 30 giây.

Chờ cà phê phồng lên và khí CO2 thoát ra.

Bước 3: Pha chế chính

Tiếp tục rót nước từ từ vào phễu lọc theo vòng tròn nhỏ.

Dùng kĩ thuật pulse pouring để đảm bảo nước thấm đều vào bột cà phê.

Bước 4: Thưởng thức

Sau khi nước đã lọc hết qua bột cà phê, bạn có thể gỡ bỏ phễu lọc và thưởng thức cà phê Pour Over thơm ngon.

Những lưu ý quan trọng khi pha cà phê Pour Over

Những lưu ý quan trọng khi pha cà phê Pour Over

Khi pha chế cà phê Pour Over, bạn cần chú ý chọn hạt cà phê chất lượng cao và tươi mới để có hương vị tốt nhất. Luôn đong đo chính xác lượng cà phê và nước để đảm bảo tỷ lệ pha chế đúng, giúp cà phê có hương vị cân bằng. Kiểm soát nhiệt độ nước ở khoảng 90-95 độ C để tối ưu hóa hương vị cà phê. Cuối cùng, hãy kiên nhẫn và thực hành thường xuyên để điều chỉnh quy trình pha chế theo khẩu vị cá nhân.

Trên đây là toàn bộ quy trình pha chế cà phê Pour Over. Cà phê Đăk Lăk Simexcodl hy vọng rằng sau khi đọc bài viết này, bạn sẽ hiểu rõ hơn về cà phê Pour Over hơn. Hãy thử pha chế cà phê Pour Over ngay tại nhà để trải nghiệm hương vị đặc trưng mà phương pháp này mang lại!