Quy trình thu hoạch cà phê đúng kỹ thuật và bảo quản chuẩn nhất

Quy trình thu hoạch cà phê đóng vai trò cực kỳ quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng của hạt cà phê. Để có một sản phẩm cà phê ngon và đạt tiêu chuẩn, việc nắm rõ kỹ thuật và quy trình thu hoạch cà phê là điều không thể thiếu. Trong bài viết này, hãy cùng Simexcodl tìm hiểu các nguyên tắc quan trọng và quy trình thu hoạch cà phê nhé!

Những nguyên tắc quan trọng trong quá trình thu hoạch cà phê

Quy trình thu hoạch cà phê bắt đầu từ việc hiểu và áp dụng các nguyên tắc cơ bản. Một nguyên tắc quan trọng là thu hoạch cà phê khi quả chín đều từ 80-90%. Việc này giúp nâng cao chất lượng hương vị của cà phê. 

Đồng thời loại bỏ tạp chất và đảm bảo chất lượng hạt. Đảm bảo rằng cà phê được thu hoạch đúng thời điểm là điều kiện tiên quyết để có được sản phẩm cuối cùng tốt nhất. Bên cạnh đó, việc thu hoạch đúng thời điểm cũng giúp giảm thiểu chi phí chế biến.

Thu hoạch cà phê khi còn trên cây

Thu hoạch bằng máy

Quy trình thu hoạch cà phê bằng máy đã trở nên phổ biến nhờ vào sự tiện lợi và hiệu quả. Máy thu hoạch cà phê có thể làm việc nhanh chóng và thu hoạch một lượng lớn quả cà phê trong thời gian ngắn. Tuy nhiên, phương pháp này cần được thực hiện với sự cẩn thận để tránh làm hỏng cây và quả. Máy thu hoạch thường phù hợp với các trang trại lớn, nơi việc thu hoạch bằng tay không khả thi.

Thu hoạch bằng tay

Quy trình thu hoạch cà phê bằng tay vẫn là phương pháp truyền thống và được ưa chuộng trong nhiều khu vực. Phương pháp này cho phép thu hoạch chính xác hơn, chọn lọc những quả chín đúng lúc và tránh làm hỏng cây. Mặc dù công việc này tốn thời gian và công sức, nhưng nó giúp duy trì chất lượng cà phê tốt nhất. Đặc biệt, trong các khu vực nhỏ hơn hoặc những nơi mà chất lượng quan trọng hơn số lượng, phương pháp thu hoạch bằng tay vẫn là lựa chọn tối ưu.

Thu hoạch cà phê theo phương pháp chọn lọc

Phương pháp chọn lọc trong quy trình thu hoạch cà phê yêu cầu người thu hoạch lựa chọn cẩn thận những quả cà phê đã chín hoàn toàn. Phương pháp này đảm bảo rằng chỉ những quả đạt tiêu chuẩn mới được thu hoạch, giúp nâng cao chất lượng cà phê và giảm thiểu lượng quả xanh hoặc chưa chín. Quy trình này thường được áp dụng khi mục tiêu là sản xuất cà phê chất lượng cao và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.

Thu hoạch cà phê qua việc gom quả rụng

Ngoài việc thu hoạch từ trên cây, gom quả rụng cũng là một phần quan trọng trong quy trình thu hoạch cà phê. Quá trình này giúp thu gom những quả cà phê rụng từ cây, thường được thực hiện sau khi đã hoàn tất việc thu hoạch chính. 

Gom quả rụng giúp tận dụng tối đa sản lượng cà phê và giảm thiểu lãng phí. Đồng thời, việc gom quả rụng cũng giúp giữ gìn vệ sinh vườn cà phê và giảm nguy cơ gây bệnh cho cây.

Thu hoạch cà phê qua việc phân loại quả

Phân loại quả cà phê sau khi thu hoạch là bước quan trọng để đảm bảo chất lượng sản phẩm. Quy trình này bao gồm việc phân loại quả theo kích thước, độ chín và chất lượng. Những quả chín hoàn toàn và đạt tiêu chuẩn sẽ được giữ lại, trong khi những quả chưa chín hoặc bị hỏng sẽ được loại bỏ. Việc phân loại giúp tối ưu hóa quy trình chế biến và nâng cao chất lượng hạt cà phê cuối cùng.

Phơi khô – phơi sấy

Sau khi thu hoạch và phân loại, hạt cà phê cần được xử lý đúng cách để đảm bảo chất lượng. Phơi khô và phơi sấy là hai phương pháp chính để làm giảm độ ẩm của hạt cà phê và chuẩn bị cho giai đoạn chế biến tiếp theo. Phương pháp phơi khô thường được thực hiện dưới ánh nắng mặt trời, trong khi phơi sấy có thể được thực hiện trong các thiết bị sấy chuyên dụng. Phương pháp phơi sấy giúp kiểm soát tốt hơn độ ẩm và bảo vệ hạt cà phê khỏi nấm mốc và ô nhiễm.

Quy trình thu hoạch cà phê không chỉ là việc thu gom quả cà phê, mà còn là một nghệ thuật yêu cầu sự chú ý và kỹ thuật. Từ việc thu hoạch đúng thời điểm, chọn lọc quả, gom quả rụng, đến phân loại và xử lý, mỗi bước đều ảnh hưởng đến chất lượng hạt cà phê cuối cùng. Simexcodl tin rằn nắm vững và thực hiện đúng quy trình thu hoạch cà phê sẽ giúp nâng cao chất lượng sản phẩm và tăng cường hiệu quả kinh doanh.