Cà phê nhân xanh là gì? Tìm hiểu những thông tin cơ bản

Hạt cà phê nhân xanh, còn được gọi là cà phê tươi, là một thuật ngữ quen thuộc trong ngành cà phê. Đơn giản thì đó là những hạt cà phê chưa được rang chín, có màu xanh tự nhiên và chưa qua bất kỳ quá trình xử lý nào. Tuy nhiên, bạn đã hiểu rõ về loại cà phê này chưa? Để giúp bạn có cái nhìn cụ thể hơn, Simexcodl sẽ dẫn dắt bạn khám phá thêm về hạt cà phê nhân xanh trong bài viết dưới đây.

Cà phê nhân xanh là gì? 

Cà phê nhân xanh, còn được gọi là cà phê hạt xanh, đây là những hạt cà phê chưa trải qua quá trình rang màu. Là trạng thái tự nhiên của hạt cà phê sau khi được thu hoạch từ quả cà phê chín, được tách ra từ vỏ trái cây. Cà phê thường có màu xanh hoặc xanh nhạt và có hương vị đắng đặc trưng. Bởi vì chưa trải qua quá trình rang, cà phê được thường giữ lại nhiều chất chống oxy hóa và hương vị tự nhiên hơn so với cà phê đã qua chế biến hoàn chỉnh.

Cà phê hạt xanh có mấy loại?

Cà phê hạt xanh thực sự rất đa dạng và có nhiều loại khác nhau, điều này phần nào phản ánh sự đa dạng của nguồn gốc, vị trí trồng trọt và quy trình chế biến.

• Arabica: Arabica được coi là loại cao cấp với hương vị phong phú. Loại cà phê này thường có hương vị ngọt, nhẹ, có thể có mùi hương của hoa, trái cây, và hạt ngũ cốc. Cà phê Arabica trồng ở những vùng có độ cao từ 1.000 mét trở lên, nơi có sự chênh lệch nhiệt độ lớn giữa ngày và đêm. Một số biến thể phổ biến của Arabica bao gồm Bourbon có hương vị ngọt và và nồng độ chất dinh dưỡng, và Typica với hương vị chua, thơm đặc trưng.
• Robusta: Robusta thích hợp với khí hậu nhiệt đới. Hạt cà phê Robusta thường có hàm lượng caffeine cao, gần gấp đôi Arabica. Nó mang hương vị đắng mạnh, thường được ưa chuộng trong việc pha chế cà phê espresso. Việt Nam là quốc gia hàng đầu về xuất khẩu cà phê Robusta trên thế giới, đóng góp lớn cho nguồn cung cấp cà phê toàn cầu.
• Culi (Culi Robusta, Culi Arabica): Culi là sự đột biến độc đáo của cà phê, trong đó mỗi trái cà phê chỉ chứa duy nhất một hạt. Nhờ chỉ có một hạt trong trái cà phê nên làm tăng hàm lượng caffein trong hạt cà phê, mang lại vị đắng đặc trưng. Culi có thể được sản xuất từ cả Arabica và Robusta, tùy thuộc vào chủng loại gốc. Hạt cà phê Culi thường được sử dụng để tạo ra cà phê mạnh và đặc biệt.

Sự khác biệt giữa các loại cà phê hạt xanh tạo ra nhiều lựa chọn cho tín đồ yêu thích cà phê. Từ hương vị ngọt ngào của Arabica đến vị đắng đặc trưng của Robusta và sự độc đáo của Culi.

Cách phân loại cà phê nhân xanh

Phân loại cà phê nhân xanh là một quá trình tinh tế và phức tạp. Đòi hỏi yêu cầu về sự am hiểu sâu sắc đặc điểm cụ thể của từng loại cà phê và quy trình sản xuất. Trong quá trình này, các chuyên gia sẽ đánh giá kỹ lưỡng từng đặc điểm như màu sắc, kích thước, hình dáng, và mức độ chín của từng hạt cà phê.

Theo Nguồn Gốc

Phân loại cà phê theo nguồn gốc đặc thù của từng loại cà phê và nơi chúng được trồng. Mỗi vùng địa lý có đặc điểm riêng và đem lại hương vị đặc trưng. Điều này tạo ra sự đa dạng hương vị và lịch sử độc đáo cho từng loại cà phê. Ví dụ, Arabica và Robusta là hai loại cà phê phổ biến, nhưng có sự khác biệt rõ rệt về vị, mùi và hương thơm.

Theo Kích Thước và Độ Đồng Đều

Kích thước và độ đồng đều của hạt cà phê là yếu tố quan trọng trong việc đảm bảo chất lượng. Hạt cà phê đồng đều giúp đảm bảo rằng quá trình rang cà phê sẽ diễn ra một cách đồng nhất và tối ưu. Các hạt không đều kích thước có thể dẫn đến việc rang không đồng đều, tạo ra sự biến đổi trong hương vị và chất lượng của cà phê.

Theo Độ Chín và Hương Vị

Việc đánh giá độ chín và hương vị của cà phê là một phần quan trọng trong quá trình phân loại. Điều này giúp xác định mức độ hương thơm, độ ngọt, độ đắng, và các đặc điểm hương vị khác. Đối với các thương hiệu cà phê cao cấp, tiêu chuẩn chất lượng cao là một yếu tố quan trọng để duy trì danh tiếng và khách hàng trung thành.

Theo Môi Trường Trồng Trọt

Môi trường trồng trọt cũng đóng vai trò quan trọng trong việc phân loại cà phê. Điều này bao gồm địa hình, độ cao, khí hậu, và môi trường tự nhiên. Các yếu tố này ảnh hưởng trực tiếp đến hương vị và chất lượng cuối cùng của cà phê. Một cà phê trồng ở độ cao cao có thể có hương vị khác biệt so với cà phê trồng ở độ cao thấp.

Quá trình phân loại cà phê nhân xanh đòi hỏi sự tỉ mỉ và chính xác để đảm bảo rằng mỗi loại cà phê đạt được chất lượng và hương vị tốt nhất. Điều này đóng vai trò quan trọng trong việc đáp ứng nhu cầu của thị trường cà phê đa dạng.

Tác dụng của cà phê nhân xanh đối với sức khỏe

Cà phê nhân xanh cũng đang trở thành xu hướng mới trong thời gian gần đây. Nhiều người lựa chọn cà phê nhân xanh vì hương thơm thảo mộc tự nhiên, dễ uống hơn so với cà phê rang xay. Hơn hết là những công dụng tuyệt vời của cà phê nhân xanh đối với sức khỏe.

• Công dụng giảm cân: Cà phê nhân xanh chứa nhiều axit chlorogenic giúp thúc đẩy quá trình trao đổi chất cho cơ thể. Đây là quá trình quan trọng giúp việc giảm cân hiệu quả hơn.
• Kiểm soát đường huyết: Khi sử dụng cà phê nhân xanh với liều lượng phù hợp sẽ giúp ổn định đường huyết tốt cho cơ thể, giảm 30% nguy cơ về bệnh tim mạch.
• Cải thiện bệnh Alzheimer: Một số nghiên cứu cho thấy cà phê nhân xanh có công dụng cải thiện một số triệu chứng bệnh Alzheimer. Sử dụng đúng liều lượng sẽ giúp chống oxy hoá ở não, duy trì hoạt động của não ở mức ổn định.
• Chống ung thư đại trực tràng: Polyphenol có trong cà phê nhân xanh được cho rằng có tính chống ung thư đại trực tràng. Tuy nhiên tác dụng này vẫn còn được nghiên cứu kỹ và chưa có kết luận chính thức.

Có thể thấy cà phê nhân xanh mang đến nhiều công dụng tốt cho sức khỏe người dùng. Nếu các bạn muốn tìm thức uống thơm ngon nhưng sợ vị đắng cà phê rang xay thì hãy thử cà phê nhân xanh.

Quy trình chế biến hạt cà phê nhân xanh đúng chuẩn từ A – Z

Cà phê nhân xanh sẽ có quy trình chế biến khác với cà phê rang xay. Việc chế biến cà phê nhân xanh đơn giản và không mất nhiều thời gian. Quy trình chế biến hạt cà phê nhân xanh chuẩn sẽ có những bước sau:

• Bước 1: Cà phê được thu hoạch theo hình thức truyền thống từ tay người nông dân. Những quả cà phê chín mọng được lựa chọn và thu hoạch để chuẩn bị cho quá trình chế biến.
• Bước 2: Đối với cà phê chế biến theo phương pháp honey thì sẽ tiến hành tách vỏ ngay và chế biến. Nếu chế biến khô thì quả cà phê cần được phơi nắng để giảm độ ẩm sau đó mới tiến hành tách vỏ.
• Bước 3: Sau khi chế biến cà phê sẽ trải qua giai đoạn giảm ẩm, đảm bảo độ ẩm trong cà phê còn 12,5%. Tuỳ vào phương pháp chế biến mà cà phê nhân xanh sẽ được sấy hoặc đem đi phơi nắng để giảm ẩm.
• Bước 4: Khi hạt cà phê đã về độ ẩm phù hợp sẽ bắt đầu công đoạn sàng lọc. Cà phê sẽ được phân loại theo từng kích cỡ, loại bỏ tạp chất và đóng gói thành phẩm.

Quá trình chế biến hạt cà phê nhân xanh đơn giản và nhanh hơn so với cà phê rang xay. Điều này đảm bảo cà phê nhân xanh được giữ lại lượng lớn dưỡng chất tốt nhất cho sức khỏe.

Bảo quản cà phê hạt xanh đúng cách

Bảo quản cà phê nhân xanh là một phần quan trọng của quy trình sản xuất cà phê. Điều quan trọng nhất là đảm bảo rằng cà phê được lựa chọn và kiểm tra kỹ càng trước khi đóng gói.

• Bảo quản cà phê bằng bao tải hoặc bao đay là một trong những phương pháp phổ biến được sử dụng trong ngành công nghiệp cà phê. 

• Điều quan trọng nhất khi áp dụng phương pháp này là đảm bảo rằng cà phê nhân có độ ẩm dưới 13%, để tránh sự phát triển của mốc và vi khuẩn gây hại.
• Đối với cà phê cấp I và II, việc đảm bảo phần trăm tạp chất dưới mức < 0,5% sẽ giúp đảm bảo chất lượng cao và độ tươi ngon của cà phê.

• Bảo quản cà phê trong các kho có hệ thống cách nhiệt và điều chỉnh độ ẩm rất quan trọng để đảm bảo rằng cà phê không bị ảnh hưởng bởi biến đổi nhiệt độ và độ ẩm môi trường.
• Sử dụng các xi lô khép kín là một giải pháp hiệu quả để bảo quản lâu hơn và tiết kiệm không gian. Điều này giúp tránh được tình trạng nén chặt giữa các bao cà phê, làm giảm độ rời của hạt cà phê nhân. Điều này quan trọng để đảm bảo rằng cà phê không bị hỏng trong quá trình bảo quản và vận chuyển.

Qua những chia sẻ trên hy vọng quý khách có được những thông tin hơn về cà phê hạt xanh. Simexcodl là một trong những đơn vị chuyên cung cấp cà phê chất lượng hàng đầu ở Việt Nam luôn có giá thành ổn định và chất lượng nhất.